吃隔夜菜会致癌?专家:无科学根据
发布时间:2022-07-07 13:06:07
阅读:次
来源:调味酱厂家
吃隔夜菜会致癌?专家:无科学根据吃隔夜菜会致癌?无科学根据!昨天上午,2014年植物日大型科普活动启动仪式在华南植物园举行。在温室大草坪上,《植物科学与您的健康》大型科普知识图文展吸引了不少市民,多位植物科学领域专家为公众详述粮食保障等方面的知识。近年来,吃了隔夜菜会致癌的说法不断被热炒,隔夜菜真的那么可怕吗?青年教授、华南农业大学食品学院教师徐振林解释,其实这种说法并不科学。这一传说是如何产生的呢?植物吸收氮肥转化为氨基酸,伴随硝酸盐的产生,在酶或细菌的作用下,硝酸盐可还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入内体,可部分转化为致癌物亚硝胺。不过,亚硝酸盐并没有传说中的可怕。我国对食品中亚硝酸盐的限量标准是:蔬菜〈4mg/kg,鲜肉类〈3mg/kg,香肠、腌菜等〈20mg/kg,肉制品、火腿〈30mg/kg,隔夜菜中的亚硝酸盐含量往往不会达到该标准。徐振林引用权威科学杂志的测试结果称,新鲜蔬菜也会有亚硝酸盐,含量会随着放置日子的增加而增量,叶菜类尤其明显。因此最好当天购买当天食用,如果不能,应放在冰箱保存。比如以4摄氏度的温度保存,到了第二天,亚硝酸盐的增量大大低于在常温保存下的增量。实验还对比了煮熟的西兰花在常温及低温保存下亚硝酸盐的增量。结果显示,低温保存可以有效抑制亚硝酸盐的产生。一般情况下若低温保存,隔夜菜不影响健康,但也建议尽量少吃隔夜菜,因为营养价值会下降。
TAG标签:
特异性前列腺炎的饮食宜忌外阴白斑常出现的7种症状
非淋菌性尿道炎的早期症状都有哪些
预防耳聋需注意日常5方面
相关阅读
- 超吸睛荧光绿造型!全新配色 4D Fusio 官图释出!
- Air Jordan 1 全新「Gold Top 3」黑金配色
- 周雨彤婚纱搭球鞋!钟楚曦 OW x AJ4 真白!但「她」才配叫国内女鞋王!
- READYMADE X F.C.R.B. 联名 1000% BE@RBRICK 积木熊是否值得入手
- 洛克王国格格阿布,金葵花减肥计划,米娜久尚商城,csol电钻-台球桌-运动人生
- 威少中国行上脚的这双 “禁穿” AJ32,你会想要入手么?
- 全城9夏季版有什么区别 全城9夏季版测评
- 一建8008a跑步机怎么样?质量好吗?-跑步机-运动人生
- 等了 14 年的黑金 AJ6 DMP!明年要买的第一双鞋就是它!
- 时隔五年回归!初代小白鞋 Ultra Boost 即将复刻发售!