食疗推荐山药鱼头汤
食疗推荐:山药鱼头汤
食疗推荐:山药鱼头汤
主料:鳙鱼头400克,山药150克。
辅料:豌豆苗50克,海带50克。
调料:植物油15克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜8克。
制作
1.将鱼洗净、去鳃、只要鱼头。
2.山药去皮,洗净切块,海带打结备用。
3.锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出。
4.另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片。
5.大火煮开后转小火慢熬30分钟。
6.再放入豌豆苗煮2分钟,放入盐,味精、胡椒粉即可。
营养点评:
鳙鱼,民间称为胖头鱼,又叫大头鱼,是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头菜肴的首选。尤其是鳙鱼的头部有美味可口的“葡萄肉”,最让人喜爱。
鱼脑营养丰富,所含的鱼油中富含多不饱和脂肪酸,主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,由于水分充足,所以口感很好。
鳙鱼(胖头鱼)属高蛋白,低脂肪,低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老,还可润泽皮肤。
中医认为,鳙鱼性温、味甘:具有补虚弱暖脾胃的功效;鳙鱼肉能疏肝解郁,健脾利肺补虚弱、祛风寒、益筋骨;可用于咳嗽,水肿肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者的食疗。
山药,又称山芋,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成小吃。山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,能够帮助消化、滋养脾胃、具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。山药中的脂肪几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化,还具有很好的减肥健美的功效。山药宜去皮食用,以免产生麻刺等异常口感。山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。
由于山药味甘、性寒、凉,具有清热解毒的功效,不但适于一般人群食用,尤其适用于热性体质的人食用。
- 艾默生网络能源向绿色IT看齐资阳换向阀广告礼品硬盘盒钣金模具Frc
- 食品用气调包装来提高魅力花鸟鱼虫常熟烤禽炉无水洗车汽车头枕Frc
- 英国国内各大报业公司处境艰难老河口认证中介贴面机厂房租赁线路板Frc
- 河南省副省长史济春到洛轴调研节能减排工作球磨机食玩手袋网站优化名人签名Frc
- 履带式起重机主要技术参数酒精测试波峰焊机汽车精品乳化剂供墨系统Frc
- 印花厂喷油漆熏得街坊头晕装卸机械波谱仪瓷管护栏网配电柜箱Frc
- 矿井安全与地质环境能量饲料表格印刷组合冷库化工原料果蔬泥Frc
- 8月13日15时浙江塑料城网上交易市场收空调扇报刊架驱动IC液压软管扩管机Frc
- GSMA公布2015年Mobile360熟化设备复合肥料切割片ADSL脉冲仪Frc
- 徐工轻小型压实设备备受市场青睐音响线高温油泵比重计橡胶弹簧金属机箱Frc