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食疗推荐山药鱼头汤

发布时间:2020-03-04 19:42:46 阅读: 来源:调味酱厂家

食疗推荐:山药鱼头汤

食疗推荐:山药鱼头汤

主料:鳙鱼头400克,山药150克。

辅料:豌豆苗50克,海带50克。

调料:植物油15克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜8克。

制作

1.将鱼洗净、去鳃、只要鱼头。

2.山药去皮,洗净切块,海带打结备用。

3.锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出。

4.另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片。

5.大火煮开后转小火慢熬30分钟。

6.再放入豌豆苗煮2分钟,放入盐,味精、胡椒粉即可。

营养点评:

鳙鱼,民间称为胖头鱼,又叫大头鱼,是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头菜肴的首选。尤其是鳙鱼的头部有美味可口的“葡萄肉”,最让人喜爱。

鱼脑营养丰富,所含的鱼油中富含多不饱和脂肪酸,主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,由于水分充足,所以口感很好。

鳙鱼(胖头鱼)属高蛋白,低脂肪,低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老,还可润泽皮肤。

中医认为,鳙鱼性温、味甘:具有补虚弱暖脾胃的功效;鳙鱼肉能疏肝解郁,健脾利肺补虚弱、祛风寒、益筋骨;可用于咳嗽,水肿肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者的食疗。

山药,又称山芋,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成小吃。山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,能够帮助消化、滋养脾胃、具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。山药中的脂肪几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化,还具有很好的减肥健美的功效。山药宜去皮食用,以免产生麻刺等异常口感。山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。

由于山药味甘、性寒、凉,具有清热解毒的功效,不但适于一般人群食用,尤其适用于热性体质的人食用。

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