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猪肉丸子汤怎么做最有营养《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:56:11 阅读: 来源:调味酱厂家

文章目录一、猪肉丸子汤简介二、猪肉丸子汤图片三、猪肉丸子汤怎么做最有营养四、猪肉丸子汤怎么做营养会流失五、猪肉丸子汤各食材的处理方法

猪肉丸子汤简介

顾名思义,猪肉丸子即猪肉制成的丸子,一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成汤,其质地爽口有弹性,在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味,因而深受人们欢迎。

猪肉丸子汤图片

猪肉丸子汤怎么做最有营养

猪肉丸子汤做法一

食材:猪腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,猪肉清汤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

1、将猪肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和猪肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。

2、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成肉丸子,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。

3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。

4、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入猪肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。

5、食用时,分10克,每份放豌豆5克,猪肉丸子12个和汤,即可。

猪肉丸子汤做法二

原料:猪肉馅200g、葱末5段、姜末适量、鸡蛋1个、胡椒粉少量、淀粉2勺、盐10g、鸡精1勺、香油1匙。

1、猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料,顺时针搅拌。(加油,就当锻炼臂力了)。

2、锅里放适量水,加热,开锅之后用小勺挖出丸子的形状,放入锅内稍煮一会。

3、放入油菜,盐,鸡精。

4、开锅,关火,加入适量香油,盛出即可。

猪肉丸子汤做法三

主料:上海青250g、萝卜、猪肉丸5个

辅料:油适量、盐适量

1、上海青清洗干净。

2、锅里加清水,放入丸子水煮煮熟。

3、放入上海青焯熟。

4、加入剁辣椒,盐,少量油,继续煮。

5、约两分钟熟透,装盘。

猪肉丸子汤怎么做营养会流失

调肉馅时一定要放一些淀粉,淀粉加清水调匀成水淀粉,加到肉馅儿里。这一步很关键,不要省略,它会使肉丸保持紧致,不然肉丸子在煮的过程中会散掉。而且肉九子最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。煮的过程中,你会发现,肉里面的油脂会被煮出来一些,这点油脂虽然不多,但用来配青菜也足够,所以别再多添加食用油,滴两滴保持光泽度就够了,以免破坏汤的鲜味。

猪肉丸子汤各食材的处理方法

1、猪肉

猪肉最好选五花肉,五花肉肥瘦间隔,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,五花肉的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。声明下,千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉,那样的肉口感就不好了,肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小,看着像炸肉机炸出来的就很好了。把肉末拿容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后勺子一勺过去,就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。

2、配菜

在烹煮猪肉丸子汤时,可适当加些青菜调味,这样就不会觉得单吃猪肉会腻,只会更鲜美,青菜最好选上海青,上海青是一种小白菜,纤维细,味甜口感好,上海青不宜烹调时间过长否则容易变老、变色。

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