美国研究称吃太多反式脂肪酸影响情绪

发布时间：2021-01-20 14:20:34 阅读：次来源：调味酱厂家

饮食是影响人体健康的重要因素之一，奶油面包、巧克力、牛油等都含有反式脂肪酸酸，一项最近研究表明，摄入过多反式脂肪酸不仅危害心脑血管健康，更会影响大脑情绪。

美国加州大学圣地牙哥分校医学院副教授彼崔斯-戈隆布为研究项目主持人。共有近一千名男女参与研究，这是第一份研究证据发现反式脂肪酸与不良行为大有关连。研究成果已发表于线上版“公共科学图书馆”期刊（PLoS ONE）。

植物油经过“氢化”过程，就会产生反式脂肪酸酸。“氢化”过程可让不饱和油脂在室温定型，不至成为液状。人造奶油、酥油与预制、调理食品都含有反式脂肪酸。

医学证据证明，摄取反式脂肪酸，容易使血脂浓度上升，进而对心血管健康造成冲击。另外，反式脂肪酸也会伤害新陈代谢功能、促使身体产生氧化反应、使发炎现象加剧，并让胰岛素出现抗阻性。

研究团队以九百四十五位成人为研究对象，评估他们饮食与行为之间有何关联性。研究结果显示，食用越多反式脂肪酸的人，行为越容易出现攻击性，情绪也较为急躁、易怒。

戈隆布表示，若这是常态现象，代表含反式脂肪酸食物可能不适合进入校园、监狱等场所，因为食用反式脂肪酸后，行为会变得更具攻击性，而这会波及到其他人。