诱人的家常菜,食材简单又营养
诱人的家常菜,食材简单又营养
干锅香辣鱼
食材:鲢鱼800克;葱姜适量;红辣椒;老抽;花椒;蒸鱼豉油20毫升;水淀粉适量;郫县豆;香菜适量;蒜苗;白酒;白糖5克;瓣酱
1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。
3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。
4、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。
板栗烧猪尾
食材:猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许
1.准备猪尾。洗净后切成小段,一截指长即可。
2.锅内放冷水,放入猪尾段焯水,水开一会,捞出沥干。
3.猪尾焯水后,放入少许酱油,染成黑黄色。
4.另起锅烧油,将板栗和猪尾放入锅中过一遍油,稍微炸一下即可捞出。
5.锅里留油,下蒜头,下猪尾板栗,大火烧开,小火微。
6.调味,各适量。
7.收汁,下青椒。出锅,装盘。
香菇蒸鸡
食材:香菇,鸡,红枣,料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米,生粉,蚝油。
1、先把鸡肉洗净,切成小块,然后再用水洗一遍去掉血水,就沥干水分,红枣洗净后去核切成小粒,香菇泡水洗净切成小片,蒜米切成蒜蓉。姜切成姜丝,葱切成葱花备用。
2、把鸡肉、香菇、红枣放入碗里,然后就放入生抽,蚝油、白糖、鸡精,姜丝、料酒、蒜蓉,一起搅拌均匀,然后再放生粉搅拌均匀,最后放一点油再次搅拌均匀腌制30分钟左右,,就可以蒸了,锅里放入水烧开蒸至15分钟左右就可以出锅,出锅时放入葱花一起搅拌一下就可以开吃咯。
牛腩焖脆笋
食材:牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
1.牛腩500克切3厘米见方的块;青、红杭椒各20克切段;鸡汁脆笋300克焯水。
2.锅内入色拉油25克,烧至五成热时,倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克,辣椒豉油、葱段、姜片各10克,花椒、八角、盐、茴香、草果各3克,桂皮2克,下入牛腩,加沸水2千克,小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。
3.将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。
干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。
3、锅子放油,烧热至67成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
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